伯爵茶牛奶布丁

大女兒對伯爵茶弄出來的甜品情有獨鐘，對它弄出來的牛奶布丁更是愛不惜手。做法很簡單，與之前的百利酒布丁差不多！

材料：九個布丁杯份量，大約100毫升一個

牛奶 700 ml
砂糖 50 g
伯爵茶茶包 5個
魚膠片 12 g
淡忌廉 200 ml






做法：

1．先把魚膠片用冷水浸軟，然後揸乾水份備用。

2． 牛奶與砂糖用小火煮至糖熔解，不用大滾。熄火再加入伯爵茶包加蓋焗 15分鐘。

3． 焗完後把茶包內的牛奶盡量壓岀。

4． 加入已浸軟之魚膠片，攪拌至完全溶解。

5． 再加入淡忌廉拌匀。

6．過篩倒入量杯，然後倒進小杯中。待凉後加蓋放入雪柜。

百利甜酒牛奶布丁

這個甜品做法非常簡單，但又非常好味。加入百利甜酒既香又滑，是我家人最喜愛的甜品之一。

材料：(份量：7-8杯)

淡忌廉 400 ml
牛奶 240 ml
百利甜酒 160 ml (可用原味或其他味道)
糖 13 g (我及家人均不喜歡吃得太甜，可按個人喜好增加糖份量)
魚膠片 12 g

做法：

1. 魚膠片用冷水浸軟，揸乾水備用。

2. 牛奶加糖慢火煮至溶，加入淡忌廉煮至微滾，熄火。

3. 把已浸軟之魚膠片放入(2)中，攪匀至完全溶解。放涼。

4. 加入百利甜酒拌匀。

5. 過篩倒入容器中，放入雪柜至凝結即成。

蛋白杏仁茶

早前嘗試用蛋白加杏仁霜做杏仁茶，味道當然一般。於是上網左找右找，找了個方法自家做蛋白杏仁茶。味道真不賴!

材料：
南杏 300g
北杏 20g
清水 1500mL
冰糖 70g (按個人喜好可加可減)
蛋白 3隻

做法:
1. 先把南杏及北杏沖水洗淨，然后用水浸三至四小時。

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2. 把南杏及北杏分數次倒入攪拌機，每次加入清水攪勻。清水共用1500 ml。

3. 攪拌後的南北杏水倒入魚袋，壓出所有水份。

4. 過篩倒進煲內。

5. 加入冰糖用中火煮至糖溶解。

6. 加入蛋白，邊加入邊攪勺。煮至蛋白熟便可離火。