蛋糕體材料:
A. 溫水 50g , 朱古力粉 15g
B. 沙拉油 43g
C. 低筋面粉 50g, 梳打粉 1g
D. 蛋黃 50g
E. 蛋白 95g, 糖 40g, 他他粉 1g
蛋糕體製作方法:
1. 把朱古力粉溶於溫水中。然後混入沙拉油中攪勻。
2. 篩入低筋粉及梳打粉。輕輕拌勻。
3. 加入蛋黃輕輕拌勻。待用。
4. 在另一個乾淨沒有油及水的碗中，打起蛋白至有細泡。然後加入他他粉，糖分兩次加入，打至蛋白挺身。
5. 拌1/3 之蛋白到步驟 3 的朱古力混合物，輕輕拌勻。再把其餘蛋白加入拌勻。不要用大力，避免把蛋白中的空氣迫走。
6. 在一個已放上牛油紙的焗盤上，倒入蛋糕混合物。刮平表面，放入已預熱至200度的焗爐焗10分鐘。出爐後放在網架上待涼。
朱古力慕絲材料:
1. 蛋黃 30g, 糖15g
2. 牛奶 95g
3. 魚膠片 5g
4. 黑朱古力 (65%) 100g
5. 忌廉 150g
朱古力慕絲做法:
1. 先把黑朱古力切碎，放在熱水上坐溶。留意熱水蒸氣不能接觸到朱古力。
2. 用冰水浸軟魚膠片後，搾出多餘水份，待用。
3. 糖加入到蛋黃，拂至奶白色。
4. 牛奶用小火煲至微滾。離火。一邊攪拌蛋黃，一邊慢慢地加入牛奶，繼犢攪拌。
5. 把蛋黃牛奶倒進小煲，慢火煮至杰稠然後離火。一定要邊煮邊攪拌。
6. 加入魚膠片及已溶朱古力。拌勻及待涼。
7. 打起忌廉，並加入到已待涼的朱古力漿。放進雪柜大約 15 分鐘至可挺身程度。
8. 在朱古力蛋糕上，批上朱古力慕絲，可加上香焦片，卷成蛋糕卷，放進雪柜1-2小時定型，即成。
