材料:
湯種 50g (做法參考湯種網頁)
黑祼麥粉 30g
法包粉/高筋粉 225g (我分別用過法包粉及高筋粉做，對我來說效果分別不大)
黑麥芽精粉 8g
朱古力粉 3g
Molasses糖漿 40g (City Super 有得買，不過唔一定有貨)
黑糖粉 20g
奶 100ml (按情況加減 , 我用麵包機做了幾次，都需要加100 ml 麵團才可成型)
牛油 25g (先放到室溫回軟才用)
快速酵母 3g
鹽 2g
玉米粉(Corn meal) 5g (裝飾用)
步驟:
1. 先把湯種、奶、糖漿、黑糖放入麵包機。
2. 祼麥粉、高筋粉先過篩，再加入麵包機。
3. 旁邊加牛油、黑麥芽精、朱古力粉、鹽。
4. 麵粉中央挖孔，加入酵母 (緊記酵母及鹽要分開放)。
5. 把麵包機設定到 "Dough Setting"，需時一小時四十五分鐘。
6. 完成發酵后把麵團取出，排氣分割成六份 (大約 80g 一份)。
7. 把每一份搓圓至光滑。
8. 用保鮮衣蓋著麵團，讓麵團休息15分鐘。
9. 取出麵團造型，搓成圓形或長形。
10.包面噴水，蓋上保鮮紙，進行第二次發酵45~60分鐘(至麵團兩倍大)
11.預熱焗爐180°C。
12.發酵完成後，噴水於包面上。
13.灑上少許玉米粉。
14.以180°C焗18分即成。
