最近迷上了弄蛋糕卷,一口氣連續數星期天都在家裏弄不同口味。希望有時間可記下所有過程。先來綠茶紅豆口味，若不喜愛红豆，可省下。
蛋糕卷材料：（以下材料是用於 20厘米 x 30厘米之焗盤，可按照不同焗盤面積之比例作出調較）
1．牛奶 45克、沙拉油 45克、云呢拿精油1-2克
2．低筋面粉 55克、玉米粉 10克、泡打粉 1–2克
3．蛋黃 53克
4．蛋白 110克、糖 45克、他他粉 1克
5．綠茶粉 3克、水 6克
綠茶慕斯材料：
1．蛋黃 2個、糖 25克
2．牛奶 50克
3．綠茶粉 6克
4．魚膠片 5克
5．鮮忌廉 150克
蛋糕卷做法：
1．先預熱焗爐至200度，並用牛油紙舖在焗盤上。
2．把牛奶、沙拉油及云呢拿油攪匀。
3．把低筋面粉、玉米粉及泡打粉一起篩入做法2，輕輕攪匀。
4．把蛋黃加入做法3，攪匀。
5．於另外一個盤把蛋白打至细泡，然後分三次加入糖及他他粉。用快速打起蛋白至硬性發泡。
6．先把三分一之蛋白混至做法4，混好後再把剩餘的蛋白輕輕混進成為蛋糊。
7．抽出大約六分之ㄧ的蛋糊並與預先攪好的綠茶與水混合。倒進唧袋並於焗盤上唧出個人喜愛之圖案。
8．把焗盤放入焗爐焗兩分鐘然後取出。
9．盡快把剩餘之蛋糊倒入焗盤並用刀刮平。
10．把焗盤在桌上拍數次再放進200度焗爐焗10分鐘。（注意：需按照自己焗爐的情況調較爐溫及時間）
11．焗好之蛋糕要立刻由焗爐取出，反轉放於涼架上並把牛油纸脱下待凉。
綠茶慕斯做法：
1．先用凍水浸軟魚膠片，揸干水份備用。
2．把蛋黃及糖打匀。
3．綠茶粉與牛奶混和，用细火煮至微滾。
4．一邊攪拌蛋黃，一邊慢慢地倒進熱奶。不停攪拌然後把混合物倒回煲裏慢火煮至杰（要繼續邊煮邊攪拌）
5．加入已浸軟之魚膠片，攪至完全溶解。待涼。
6．忌廉打起至杰身，慢慢加入作法5。攪匀並放進雪柜十至十五分鐘。
整合：
1．把綠茶慕斯平均地塗於蛋糕體上，喜歡的話可加入紅豆醬，塗匀並把蛋糕體巻起。
2．用牛油紙包起並放進雪柜最少兩小時讓慕斯凝固。
3．用熱水塗抹刀片後把蛋糕體切片。
以下這個是沒有加紅荳，但綠茶慕斯沒有雪凍15分鐘才塗於蛋糕面，令大部份慕斯在卷起時流失了
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| 記緊要把綠茶慕斯雪凍15分鐘才塗於蛋糕面，減少慕斯在卷起時流失 |
